My go-to granola recipe uses nut butter, maple syrup and coconut oil, I have been making it for a few years, changing up the nut butter and the added spices every time but a while back a friend of mine (the beautiful Summer from mimicooks) tried it, she added a Levantine twist to it by using tahini to replace the nut butter and molasses instead of the maple syrup.
I was inspired!
So I decided to try that combo with olive oil instead of the coconut oil, grape molasses, tahini and orange juice and peel as a play on the same flavours of one of my family’s favourite cookies!
I am glad to report that we have made this granola twice this week! You might have seen it in my kids’ lunchboxes in my stories on Instagram, they also enjoy it with a splash of milk and a few fresh fruits in the morning. We also munch on a handful when the snack attack hits 🙂
3 cups rolled oats
2 cups oat flour
1/4 cup chia seeds (optional)
0.5 cup molasses (date or grape)
0.5 cup tahini
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons orange zest
1 teaspoon vanilla
2 teaspoon cinnamon
0.5 teaspoon cardamom
Instruction
In a bowl whisk the tahini, molasses, olive oil, zest, vanilla and spices.
In another bowl mix oats, oat flour and chia seeds
Add the tahini maple mix and toss till completely coated
Spread on a pan lined with parchment
Bake in the centre of 160 C oven for 20 minutes. Stir gently halfway.
Turn off the oven and leave them in for 10 min.
Take them out of the oven, allow to cool completely then store in an airtight container
.
(ثلاثة أكواب الشوفان التقليدي (لا تختاروا سريع التحضير
كوبان دقيق الشوفان
(ربع كوب بذور شيا (اختياري
نصف كوب دبس التمر او العنب
نصف كوب طحينة
ملعقتين طعام زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة برش برتقال
ملعقة صغيرة فانيليا
٢ ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة هيل
.في وعاء نخلط الدبس و الطحينة و الزيت و برش البرتقال و البهارات
في وعاء نخلط الشوفان والدقيق وبذور شيا ثم نضيف مزيج الدبس و الطحينة ونقلب حتى يمتزج الشوفان بالخليط
نضع ورق الخبز على صينيه الخبز و نوزع الخليط عليه
نخبزها في وسط الفرن على حراره160 C لمدة 20 دقيقة. تحرك بلطف في منتصف المده
نطفىء الفرن وتركهم فيه لمدة 10 دقيقة.
نخرجهم من الفرن و نتركهم ليبردوا تماما ثم يعبأ في وعاء محكم الاغلاق
.
